園林春客家醬料特色
台灣第一支「客家醬油」;是將黃豆、黑豆、小麥蒸煮後加入種麴製成醬油麴,再加入食鹽水入缸,經過長時間發酵曝曬。屬於含氮量1.4以上的特級醬油,口味甘醇香氣醍醐,獨特之處在於無添加防腐劑、無塑化劑、無人工色素、無人工香料,古法釀造,豆麥香濃郁,甘醇美味、榮獲「台灣百大伴手禮」、「客委會輔導客家特色商品」、「苗栗縣文創商品認證」、「臺北市2011客庄精選伴手禮」、「國家優良商品金牌獎」、「客家星級達人」等獎項。
台灣第一支「客家醬油」;是將黃豆、黑豆、小麥蒸煮後加入種麴製成醬油麴,再加入食鹽水入缸,經過長時間發酵曝曬。屬於含氮量1.4以上的特級醬油,口味甘醇香氣醍醐,獨特之處在於無添加防腐劑、無塑化劑、無人工色素、無人工香料,古法釀造,豆麥香濃郁,甘醇美味、榮獲「台灣百大伴手禮」、「客委會輔導客家特色商品」、「苗栗縣文創商品認證」、「臺北市2011客庄精選伴手禮」、「國家優良商品金牌獎」、「客家星級達人」等獎項。
園林春客家釀造醬油 | 化學工廠醬油 | |
原料 | 黃豆、黑豆、小麥、紅麴、食鹽、糖、麴菌 | 黃豆粉、食鹽、糖、鹽酸、純鹼 |
製作方法 | 將天然黑豆、黃豆、小麥蒸煮後加入種麴製成醬油麴,再加入食鹽水,入缸,經過長時間發酵曝曬而成。製作流程遵古法釀造是含氮量1.4以上的特級醬油 | 將黃豆粉加入鹽酸、水,分解後再加入純鹼中和而成胺基酸液體 |
優點 | 自然釀造而成,風味佳,含有對人體有益之有機酸類,入口甘醇,色澤自然亮麗,保存豆麥香原味,瓶罐無殘留色素 | 機器化生產、成本低廉,製造時間快速,天天都可生產大量醬油,罐內色素殘留 |
缺點 | 生產耗時、費工、成本高、無法大量生產 | 製造中會合成單氯丙二醇對人體有害 |
區分 | 搖動後有細小泡沫產生,漸恢復原狀,香味濃郁,入口甘醇 | 搖動後,泡沫較大或無氣泡無香味,口感澀 |